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【招牌菜】炒米粉潮州粥爪哇麵教YB杨顺兴感动的日常之味

作者:   发表于:2020-06-13  分类:技术评论   
【招牌菜】炒米粉潮州粥爪哇麵教YB杨顺兴感动的日常之味

温文儒雅的杨顺兴,是一名律师,也是掌管槟州旅游的行政议员,旅游和美食息息相关,所以,如何提倡和提升槟州美食,是他重要的任务之一。槟城是一个美食天堂,槟城的小吃是当中灵魂和焦点,杨顺兴虽然在亚罗士打出生,但是在2001年就来到槟城发展,对槟城每一个角落的小吃都熟悉不已,对他来说,最美味的食物不一定要在昂贵的餐厅才能吃到,往往一个不起眼的小摊口,反而带来惊喜连连。对于小贩们默默守着老味道的那份决心和坚持,杨顺兴能感同身受,因为他的父母就是小...

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【招牌菜】烘豆师余汶哲调节火候咖啡滋味多元

作者:   发表于:2020-06-13  分类:技术评论   
【招牌菜】烘豆师余汶哲调节火候咖啡滋味多元

当热水缓缓倒入碰触到咖啡粉的剎那,一股香气伴随着蒸气徐徐上升,也唤醒沉睡的味蕾。中学时期便在多家咖啡馆兼职的余汶哲,也被这股奇妙的香气吸引,并决定在未来踏上咖啡师之路。毕业后,他陆陆续续前往台湾、日本、新加坡、墨尔本等地学习与咖啡相关的技艺,也曾在咖啡庄园短期打工,见识咖啡的生产过程。现年25岁的他,年纪虽轻却已具备烘豆师与咖啡师证书,并在槟城开办三家了Frank Laurent Coffee。 与其他複合式咖啡馆不同,余汶哲专注于烘焙...

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【招牌菜】烧一只好猪

作者:   发表于:2020-06-13  分类:探险引领   
【招牌菜】烧一只好猪

烧猪烧肉,要用上50公斤重的成年猪来烧製,要将这样的庞然大物加工成美食,难度可想而知。烧猪如何能烧得好?皮要脆、肉要鹹香入味,皮下肥膏滑嫩,要做到酥脆甘香,烧得出神入化,最考师傅手工。在槟城吉灵万山营业了80年的球利肉店,已传承三代。店家说,烧猪生意如今不如往年,过往,村落里经济能力佳的一般会有订只大烧猪来祭祖或拜天公后再分食的习俗,尔今,人们採用烧肉块为多。入炉,出炉,再入炉,考的就是烧猪师傅的手力及眼力,烧猪背后,赚的是功夫钱,因为...

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【招牌菜】燕窝甜品棒棒哒

作者:   发表于:2020-06-13  分类:技术评论   
【招牌菜】燕窝甜品棒棒哒

燕窝有什幺功效?大肠癌倖存者李董泉身受其惠,在觅得一线生机后,4年前更开了一家名为92 Armenian打铜仔的燕窝甜品专卖店,为的就是把健康带给更多的人。 4年前开业的92 Armenian打铜仔,当时是全马首家以燕窝为主题的甜品专卖店。老板李董泉养燕十多年,也是一名慈善家,许多人都知道,每一天店内如有卖剩的燕窝甜点,他都会派送给贫苦之人,比如附近的三轮车伕,这是因为他曾经历过一段痛苦的日子。癌倖存者李董泉:吃对能养生 现年63岁的李...

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【招牌菜】牛腩粉变奏版海南猪腩粉酱出色

作者:   发表于:2020-06-13  分类:探险引领   
【招牌菜】牛腩粉变奏版海南猪腩粉酱出色

刘扬梗“变魔术”,牛腩粉变成猪腩粉!牛腩粉除了是芙蓉的一道代表性美食,它也曾经是一位茶餐室老闆的灵感泉源。17年前,这位老闆继承了父亲传下来的琼南园茶餐室时,生意处于低潮,当时已走红的牛腩粉启发了他,从而研发出猪腩粉。经这“穷则变,变则通,通则久”之下,这位芙蓉正宗海南猪腩粉创始人刘扬梗,靠猪腩粉扭转劣势,把生意给做起来。如今猪腩粉不仅是芙蓉的美食之一,也是不吃牛肉者依然可嚐到犹如牛腩粉滋味的一个替代品。琼南园是由刘扬梗的父亲刘清兴创立...

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【招牌菜】独创消暑水多喝也不厌倦

作者:   发表于:2020-06-13  分类:技术评论   
【招牌菜】独创消暑水多喝也不厌倦

来槟城旧关仔角,有两样美食是不容错过的,除了炒苏东麵就是它了──Jalil Special Ice Kacang & Coconut Shake的椰子奶昔。吃炒苏东麵,就是要喝它,这才过瘾,这两家档口,这些年来都是天天排长龙的。椰子奶昔 长红 30 年Jalil的档口于1978年开经营业,如今已是第二代接手了;椰子奶昔于1990年开创,那时是全槟第一家,因为实在美味,一推出就火红迄今,其名气和水準一直不衰。这椰子奶昔的第二代经营者阿都嘉...

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【招牌菜】独特清新蔬菜拉麵

作者:   发表于:2020-06-13  分类:科技要性   
【招牌菜】独特清新蔬菜拉麵

千日拉麵可说是槟城最早成功把蔬菜麵推出市场的,1999年它还是一个拉麵小摊口,2004年,创办人曹淑薇和伙伴觑準许多人不爱吃蔬菜,于是大胆地把新鲜蔬菜和拉麵合为一体,创作了8大蔬菜拉麵和药膳拉麵,成功让大家意识到:原来拉麵也可以这样吃。从此,大家也就爱上了蔬菜麵。 近几年连连爆发食安问题,食物添加剂成了无形的健康杀手,促使纯天然食物成为民众首选。蔬菜麵就是时下深受欢迎、採用各种新鲜蔬菜打成汁做成的麵,Q弹带甜,还有一股淡淡清香,做成汤麵...

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【招牌菜】猪肉汉堡包多花样

作者:   发表于:2020-06-13  分类:探险引领   
【招牌菜】猪肉汉堡包多花样

对于汉堡包这美式快餐代表,很多人还停留在「汉堡包等于不健康」的想法里,事实上,这观念放在今日,已然过时。 近年来,大马饶富特色的汉堡包专卖店越开越多,一些小档口的汉堡包口味也是五花八门,他们都坚持手工製作,肉饼是新鲜自製的,有些连麵包也自己动手做,有者则强调全蔬菜吃来无负担,所以,「汉堡包等于不健康」已成了过去式。 甚至,过去罕见的猪肉汉堡包,如今也玩出许多花样,猪肉汉堡包也成了汉堡包饮食版图的新趋势。 烤肉饼香脆Juicy   ...

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【招牌菜】猴子犀鸟海豚郭修乐拉出世界咖啡拉花冠军

作者:   发表于:2020-06-13  分类:科技要性   
【招牌菜】猴子犀鸟海豚郭修乐拉出世界咖啡拉花冠军

大马饮食界在2018年杪双喜临门──一人凭着拉花咖啡,一人凭着魔法甜点,在世界舞台上分别代表大马取下世界冠军,更教人引以为豪的是,他们都是全场最年轻的参赛者,也因此创下最年轻得奖者的世界纪录。 在巴西举行的“2018年世界咖啡拉花艺术大赛”(World Latte Art Championship),是号称世界第二大啡赛事,也是咖啡拉花最高级别专业赛事,而来自吉隆坡、年仅20岁的郭修乐就取下了冠军,成了大马首位赢得世界咖啡拉花冠军,更...

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【招牌菜】现採现煮有机菜陈泓宇乐了

作者:   发表于:2020-06-13  分类:科技要性   
【招牌菜】现採现煮有机菜陈泓宇乐了

今天,新传媒艺人陈泓宇来到这家番薯叶煮炒饭店,会来这,是被店外后方种满番薯叶和羊角豆的小菜园所吸引。无农药的番薯叶和羊角豆是饭店的老闆娘林靖栽种的,客人要吃时,即现採现煮。不得不说,这即採即煮番薯叶和羊角豆,特别嫩甜,仅仅是简单的清炒或煮成汤,都教陈泓宇吃得满心欢喜。“这羊角豆真的好嫩,很少吃过这样好吃的羊角豆,刚刚採下的番薯叶也一样嫩,我最爱用来清炒,用蒜头和花雕酒炒一炒,味道真的很棒,我就是喜欢如此简单。”清淡、健康和新鲜的口感对上...

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【招牌菜】甜香曼煎糕

作者:   发表于:2020-06-13  分类:探险引领   
【招牌菜】甜香曼煎糕

曼煎糕(Apam Balik),经典口味是以牛油花生碎和砂糖的组合,简单,却是出奇的美味,现今似乎已然成南洋风的一则传奇,除了在麵皮上创新外,配料也变化出教人眼花撩乱的多种甜鹹口味。初时是厚版曼煎糕先登场,后来出现了更受欢迎的薄版曼煎糕,两者的做法差不多,口感却是迥然不同。自薄版曼煎糕出现后,马上崭露头角,掳获新生代的欢心,长江后浪推前浪,厚版曼煎糕渐失立足之地,但许多长辈还是倾心于厚版那扎实和熟悉的味道。薄版曼煎糕如今到处可吃到,近几...

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【招牌菜】由早吃到晚平民美食最动人

作者:   发表于:2020-06-13  分类:技术评论   
【招牌菜】由早吃到晚平民美食最动人

北海拉惹乌达,华人居多的商业区,各行各业蓬勃发展,从白天到黑夜,长达四公里的商圈,不同时段会出现不一样的美食,可说是无处不美食。“金厨烹饪厨艺学院”也是设立在这美食最多的拉惹乌达,创办厨艺教育的院长,在卸下厨师导师袍后,平日最爱的还是拉惹乌达街边平民美食。他说,拉惹乌达的小贩都很真诚地在卖食物,这里,很少见到外劳身影,因为许多熟食档都是由拉惹乌达居民亲自经营,他们的食物讲求手工製作,很少会买现成的材料,譬如做一碗淋麵,阿婆也会自製令人吃...

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